Mars og apríl 2005...

Brauð mánaðarins mánuðina mars og apríl er Pompei-brauð sem búið er til úr brauðblöndunni Pom Frisch.

Brauðið er mjög gott og safaríkt, inniheldur meðal annars kartöflur og er ríkt af A- og C-vítamínum ásamt því að vera sterkjuríkt.

Uppskrift:

2,5 kg Hveiti

0,825 kg Pom-frisch

0,125 kg Ger

0,080 kg Olía

0,075 kg Olympial super

0,050 kg Salt

2,0 kg Vatn

Aðferð

Deighiti:     25°C

Vinnsla:      4 min. hægt

                     4 min. hratt

Hvílitími:        15 min.

Þyngd:           300-350 gr. Baguette

                     1800-2000 gr. Brekk

Hefskápur:     ca.40 min.

Gufa:             Svipað og hjá rúnstykkjum

Ofnhiti:           40°C niður í 180°C

Baksturstími:  20-25 min.  

ANNAÐ:

Þessi uppskrift miðast við það að notað sé K-I hveiti, ef notað er K-II breytist vinnslan í 2 min. hægt og 4 min. hratt.  Og þar sem þessi brauð eru mjög sterkjurík þá taka þau lit mjög fljótt í bakstri.  Ef einhverjar spurningar vakna varðandi þessa blöndu þá endilega hafið samband.